Maison DENOGENT : l'excellence des vins de Pouilly-Fuissey en Bourgogne du Sud

En terre de Pouilly Fuissé, le domaine DENOGENT

Pour les amoureux du vin, le mot de « bourgogne » évoque à lui seul l’âme du vin, la finesse, le terroir, où le chardonnay et le pinot noir sont des rois ! (même si ces cépages ne sont pas les seuls cultivés sur ces terres ! ). Je me promets d’y revenir un jour lors d’une chronique consacrée à cette célèbre région viticole française.

Aujourd’hui je voudrais consacrer ce focus à un vigneron, ou plutôt une famille de vignerons installée depuis le début du vingtième siècle, sur le vignoble dit du Maconnais, situé dans le sud de la bourgogne, où le soleil chauffe un peu plus et un plus longtemps les vignes de chardonnay !

La famille ROBERT -DENOGENT, ou plutôt devrais-je dire « le clan », travaille ses quelques 14 hectares de sols, vignes et vins en bio et biodynamie avec passion et authenticité !

Un petit tour sur leur site vous fera comprendre que nous avons affaire là à des bons gaillards, des gais lurons, des bons vivants qui ont pour seul objectif d’élaborer des vins qui leur ressemblent, des vins francs, sincères, sans artifice, maquillage ou intrants et faire ainsi honneur aux sols qu’ils ont la chance de fouler et qu’il est essentiel de savoir respecter et valoriser !

Ceci-dit, vous comprendrez aisément leur choix peu interventionniste, des élevages longs

(Minimum 30 mois) et du temps accordé à chaque vin pour trouver sa place, quitte à laisser l’élevage se poursuivre jusqu’à ce qu’ils estiment être bon à boire !

Je vous confirme que le plaisir de la dégustation, dès la mise en bouteille ou après des années de garde, est à la hauteur de ces patientes périodes d’attente !

Lorsque je suis allée les voir c’est Antoine, (frère de Nicolas avec qui il dirige le domaine depuis 2015) qui nous reçoit : bonhomie, sourire aux lèvres, un petit air espiègle d’un gamin qui va faire un truc interdit mais s’en réjouit d’avance ! Le visage rond, les lèvres charnues de l’homme qui aime la vie et ses plaisirs, les bonnes quilles à la bonne franquette, l’incarnation de ce qu’est le monde du vin : des sourires, des verres et des moments de partage !

L’air de ne pas y toucher, mais précis dans ses explications, pédagogue aussi pour que tous puissent comprendre leurs choix en matière de conduite de la vigne, les vendanges toujours manuelles de raisins en pleine maturité, les étapes de vinification, les pressurages longs de plus de 4heures, des contenants multiples et successifs (vieux fûts , cuve inox, cuve béton, amphore) pour la transparence, la structure et l’équilibre des jus.

Le discours est passionné, volubile, ponctué de punch lines inoubliables, du type « goûte trop bien sa mère », expression tirée de l’argot français pour dire que c’est une tuerie, c’est trop trop bon - « un fût c’est comme un slip, ça ne se prête pas » pour refuser les futs d’occasion dans lesquels on ne sait pas ce qui est passé dedans…

Pendant ce temps, il nous remplit les verres pour une dégustation que sans nul doute vous allez envier !

• On commence par les appellations :

• Macon village les Sardines : assemblage des chardonnays de plusieurs terroirs, un vin frais à croquer sur la jeunesse et dont tant l’aromatique que la mâche se développent en bouche.

• St Véran parcellaire « les pommards » : un vin très frais et très équilibré par sa belle acidité et ses amers de fin de bouche !

On poursuit ensuite sur les appellations de Pouilly Fuissé

• Pouilly Fuissé La Croix : Cuvée emblématique du domaine bénéficiant d’un sol de schiste bleus et de 3 ans d’élevage minimum ! il arbore une robe d’or, brillante, son nez assume sa panoplie florale, et la bouche sa gourmandise et rondeur des arômes !

• Pouilly Fuissé les Cras 1er cru : Cuvée très aromatique avec élevage en cuve béton et vieux futs qui marquent un peu leur passage ; si le fruit est frais et délicat, le vin n’offre pas moins une cuvée puissante !

• Pouilly Fuissé les Reisses 1er cru : Cette parcelle est située à côté de celle des Cras et apporte portant un vin si différent ! Ces vieilles vignes sont plantées dans un argile peu profond et produit un vin qui emporte mon coup de cœur ! Si les fruits et les truffes blanches embaument le nez, la bouche est ronde, délicate, beurrée comme un ruban de velours dans une main de fraîcheur ; majestueux dans sa longueur, le vin continue encore et encore de libérer arômes et énergie. Magistral !

Comme dirait Jean D’Ormesson, « il y a des jours, des mois, des années interminables où il ne se passe presque rien. Il y a des minutes et des secondes qui contiennent tout un monde »

Ces quelques heures passées au domaine font partie de celles-là.

Même s’il n’est pas facile de se procurer quelques bouteilles de ces bourgognes très prisés par les connaisseurs, vous aurez peut-être l’occasion de les trouver sur une belle table de restaurant ! Les adresses en France sont sur leur site, ils ne lâchent pas les copains !

Je finirai par ces quelques mots écrits par le clan et qui résument tellement qui ils sont !

« Gourmands et sincères, c’est certainement les 2 mots qui qualifient le mieux notre famille, avec un appétit sans limite pour les terroirs de Fuissé et leur générosité que nos aïeux ont travaillé leurs vignes et produit des vins droits, équilibrés et sincères !

C’est grâce à Anita, notre mère et Jean-Jacques, notre père, que nous avons aujourd’hui cette approche de notre métier, l’amour des bonnes choses…et notre sens de l’humour »